Les origines

Au IV ème millénaire avant notre ère, l’homme est en mesure de stocker l’alcool dans des peaux de bêtes et des vases.
Le développement de l’agriculture lui permet de sélectionner les plantes, les fruits et les graines les plus propices à la production.
Toutes les civilisations mettent aux points des techniques de fabrication de boissons alcoolisés :
- Fermentation de graines de maïs au Pérou  c’est ce qu’on appelle la chicha.
- Fermentation de l’orge en Europe c’est ce qu’on appelle la cervoise.
- Vins fabriqués à base de fruits en Afrique Noire.

L'homme du néolithique boit déjà des boissons alcoolisées. Leur découverte ne doit rien au hasard puisqu'elles sont issues d'un processus naturel. Son usage reste un mystère, il aurait suffît qu'un fruit soit tombé sur une pierre et que sa pulpe ait laissé couler son suc, quelque jours plus tard au contact de l'air et d'un champignon de moisissure, le suc aurait fermenté et son sucre se serait transformé en alcool. Un animal ou autre être vivant en aurait bu et son comportement aurait amusé l'homme qui l'observait et qui décida d'essayer aussi.

Les Égyptiens consommaient de la bière et du vin 3 000 ans avant notre ère.
Au Moyen-Âge, l'homme découvre les eaux de vie (whisky, scotch, rhum, vodka, gin...) en développant le processus de distillation.
Plus tard, l'homme tente des mélanges et crée de nouvelles recettes.

Il obtient ainsi divers cocktails et liqueurs.